|
|
Nasi Minyak
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 15 personen
Ingredienten:
2,5 kg rijst
3 sjalotjes
1 grote ui
19 kleine teentjes knoflook
1 ananas
5 stukjes Jahe van ca. 5 cm
1 grote rijpe tomaat
1 lt water,
1 daun pandan
0,5 lt plantaardige olie
2 dl santen asli
7 eetl kristalsuiker
3 eetlepels zout
3 eetlepels minyak samin (rundvet)
Voor het specerijenmengsel:
3 ee
Voorbereiding:
Was de rijst goed en laat deze ongeveer 1 uur in het water staan en daarna uitlekken.
Snijd de gepelde sjalotjes, ui en knoflook in dunne plakjes. Schil de ananas en de jahe, rasp deze afzonderlijk van elkaar, knijp ze uit en bewaar het vocht.
Vermeng voor het specerijenmengsel alle specerijen.
Snijd de tomaat in kleine stukjes en wrijf deze in een cobek fijn tot een pasta. Doe deze in een pan met het water, de daun padan en het specerijenmengsel. Kook dit alles tot er tw
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een wajan en fruit hierin de sjalotjes en de knoflook in circa 3 minuten licht bruin. Doe de ui, het tomaten-specerijen vocht, het vocht van de ananas en jahe, de santen, de suiker en het zout erbij en breng dit alles aan de kook.
Doe de rijst en de minyak samin in de pan en draai zodra de inhoud begint te koken het vuur laag. Laat de rijst in 10 tot 15 minuten droog en half gaar koken. Stoom hem daarna in ongeveer 30 minuten in een stoompan gaar.
|
|
|